レスベラトロールはブドウの皮やピーナッツの薄皮からとれますが、ブドウの皮からだと2トン中1キロ、ピーナッツの薄皮だと1％ぐらいしか摂取できないといわれています。最大の特徴は原料を赤ワインから抽出していることです。ボルドーに次ぐワインの産地、ローヌ地方で取れた黒ブドウからつくった赤ワインから抽出しています。ボトル詰めする前の赤ワインをエグミ抜きフィルターにかけるとフィルター部分にオリ(沈殿物)などが残ります。そのオリがポリフェノールの塊で、レスベラトロールを多く含んでいます。赤ワイン自体にも1リットル(ワイングラス約10杯分)あたり0.2mg〜5.8mgぐらい含まれています。しかし、オリにはその10倍ぐらいあり、効率よくレスベラトロールを抽出することがで きます。赤ワインのオリは本来、赤ワインをつくる段階で取り除いています。古い製法で作られる赤ワインは、オリがそのまま入っています。そのまま飲んでもおかしくない成分ですので、非常に安全性も高いです。