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シャンパンブールデール・ガロワブリュット・ミレジム 2007年 750ml （フランスシャンパーニュ白割引箱なし）家飲み

ブールデール・ガロワはモンターニュ・ド・ランスのマッシフ・ド・サン・ティエリー、プイヨン村に本拠地を構える家族経営の小さなレコルタン・マニピュラン。昔から栽培農家として活動していた家系ですがシャンパーニュ造りをスタートさせたのは1951年、現当主の祖父ロベール・マッソノが3人の栽培農家の仲間とともに協同組合を設立させてからの事です。現当主ブールデール・ガロワは1997年にドメーヌを設立すると2002年にファースト・ヴィンテージをリリース。砂質土壌のテロワールを表現したフレッシュかつフルーティーなシャンパーニュを生産しています。このマッシフ・ド・サン・ティエリーはヴァレ・ド・ラ・マルヌ同様ピノ・ムニエを主体としたシャンパーニュが多く造られていますが力強く、重さの残るヴァレ・ド・ラ・マルヌに対してこの地は砂質由来のフルーティーかつフレッシュなスタイルに仕上がります。中でもブールデール・ガロワは所有する畑の85%をピノ・ムニエが占めている、シャンパーニュ全土を見渡しても非常に希有なピノ・ムニエに特化した生産者でピノ・ムニエの名手としてランスの三ツ星レストラン、アシェット・シャンプノワーズを筆頭に数々の星付きレストランにオン・リストされています。

シャンパーニュ地方の北部はその遥か昔は海だったこともあり、いわゆる他のエリアと違い土壌が浜辺にあるようなサラサラな砂でできています。この土壌をサブロ・リモヌと呼びます。プーヨン、チル、ヴィレ・フランク、エルモンヴィルの5haの畑で育ったピノ・ムニエはシャンパーニュ独特のフレッシュさ、ミネラル感、フルーティさが生まれます。

とにかくブドウの質には拘っており、収穫の際のバットにはドライアイスを贅沢に用いて酸化を予防。醸造は区画ごと。特注のプレス機を用い、緩やかにプレス。重力システムを用いてステンレス・タンクまで移動させます。ステンレス・タンク内、ポンプ内は二酸化炭素を充填しておくことで酸化を防ぎ、野生酵母で発酵。マロラクティック発酵は全てのキュヴェで行い、瓶詰め後スタンダード・キュヴェでも4年間と長い瓶熟期間を経てデコルジュ。砂質土壌のテロワールを表現するためドザージュは全てのアイテムで行っていません。

ブールデール・ガロワ　ブリュット・ミレジム 2007年

サブロ・リモヌ土壌の厳選した自然派ビオのシャルドネ60％に、ピノ・ノワール40％。樽醗酵後10年以上の熟成。テロワールを活かすためにドサージュ無しの最辛口仕上げ！樽醗酵と長い熟成のおかげで、とてもしっかりとしたカカオやスパイスと赤果実のコンフィの味わいが感じられる素晴らしい味わい。

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ブールデール・ガロワはモンターニュ・ド・ランスのマッシフ・ド・サン・ティエリー、プイヨン村に本拠地を構える家族経営の小さなレコルタン・マニピュラン。昔から栽培農家として活動していた家系ですがシャンパーニュ造りをスタートさせたのは1951年、現当主の祖父ロベール・マッソノが3人の栽培農家の仲間とともに協同組合を設立させてからの事です。現当主ブールデール・ガロワは1997年にドメーヌを設立すると2002年にファースト・ヴィンテージをリリース。砂質土壌のテロワールを表現したフレッシュかつフルーティーなシャンパーニュを生産しています。このマッシフ・ド・サン・ティエリーはヴァレ・ド・ラ・マルヌ同様ピノ・ムニエを主体としたシャンパーニュが多く造られていますが力強く、重さの残るヴァレ・ド・ラ・マルヌに対してこの地は砂質由来のフルーティーかつフレッシュなスタイルに仕上がります。中でもブールデール・ガロワは所有する畑の85%をピノ・ムニエが占めている、シャンパーニュ全土を見渡しても非常に希有なピノ・ムニエに特化した生産者でピノ・ムニエの名手としてランスの三ツ星レストラン、アシェット・シャンプノワーズを筆頭に数々の星付きレストランにオン・リストされています。

シャンパーニュ地方の北部はその遥か昔は海だったこともあり、いわゆる他のエリアと違い土壌が浜辺にあるようなサラサラな砂でできています。この土壌をサブロ・リモヌと呼びます。プーヨン、チル、ヴィレ・フランク、エルモンヴィルの5haの畑で育ったピノ・ムニエはシャンパーニュ独特のフレッシュさ、ミネラル感、フルーティさが生まれます。

とにかくブドウの質には拘っており、収穫の際のバットにはドライアイスを贅沢に用いて酸化を予防。醸造は区画ごと。特注のプレス機を用い、緩やかにプレス。重力システムを用いてステンレス・タンクまで移動させます。ステンレス・タンク内、ポンプ内は二酸化炭素を充填しておくことで酸化を防ぎ、野生酵母で発酵。マロラクティック発酵は全てのキュヴェで行い、瓶詰め後スタンダード・キュヴェでも4年間と長い瓶熟期間を経てデコルジュ。砂質土壌のテロワールを表現するためドザージュは全てのアイテムで行っていません。

ブールデール・ガロワ　ブリュット・ミレジム 2007年

サブロ・リモヌ土壌の厳選した自然派ビオのシャルドネ60％に、ピノ・ノワール40％。樽醗酵後10年以上の熟成。テロワールを活かすためにドサージュ無しの最辛口仕上げ！樽醗酵と長い熟成のおかげで、とてもしっかりとしたカカオやスパイスと赤果実のコンフィの味わいが感じられる素晴らしい味わい。

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