オリーブ牛は肉の美しさ・霜降りの入り具合どれを取っても最高級の肉質と言われています。オリーブ抽出後の果実を食べたオリーブ牛の霜降りは柔らかく肉本来の甘みがあります。
ヒレステーキでは肉の味がダイレクトに伝わり、ステーキの醍醐味とも言える思いっきり牛肉を満喫したい時にはこれしかありません。
濃厚でコクのある深い味わいをお楽しみ頂けます。

歩留等級

牛の生体から皮、骨、内臓を取り除いた肉を枝肉と言いますが、牛１頭から取れる枝肉の割合が大きいほど等級が高くなります。この部留まり等級は、A・B・Cの３段階で評価されています。

肉質等級

「脂肪交雑（霜降り）」の多さ、「肉色・光沢」の良さ、「肉の締まり」の良さ、「きめ」の細かさ、「脂肪の色・光沢」の良さを５段階で評価したもので、５が最上位となっています。

“美味しくてヘルシーな黒毛和牛”
オリーブ牛について

オリーブに含まれるオレイン酸がポイント

オリーブ牛はヘルシーでジューシー

オリーブ牛は肉の美しさ・霜降りの入り具合どれを取っても最高級の肉質と言われています。オリーブ抽出後の果実を食べたオリーブ牛の霜降りは柔らかく肉本来の甘みがあります。
ヒレステーキでは肉の味がダイレクトに伝わり、ステーキの醍醐味とも言える思いっきり牛肉を満喫したい時にはこれしかありません。
濃厚でコクのある深い味わいをお楽しみ頂けます。

歩留等級

牛の生体から皮、骨、内臓を取り除いた肉を枝肉と言いますが、牛１頭から取れる枝肉の割合が大きいほど等級が高くなります。この部留まり等級は、A・B・Cの３段階で評価されています。

肉質等級

「脂肪交雑（霜降り）」の多さ、「肉色・光沢」の良さ、「肉の締まり」の良さ、「きめ」の細かさ、「脂肪の色・光沢」の良さを５段階で評価したもので、５が最上位となっています。

“美味しくてヘルシーな黒毛和牛”
オリーブ牛について

オリーブに含まれるオレイン酸がポイント

オリーブ牛はヘルシーでジューシー